|
|
Chocoladetaart Met Veenbessen Of Cranberry's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
voor het deeg:
100 gr bloem
100 gr fijne tafelsuiker
40 gr cacao
50 gr koude boter, in blokjes
1 groot ei, losgeklopt
voor de vulling:
- 400 gr verse veenbessen of cranberry′s
150 gr kristalsuiker
de fijngeraspte schil van 1 hand sinaasappel
5 eetlepel vers sinaasappelsap
voor de ganache (afdeklaag):
Voorbereiding:
Doe voor het deeg de bloem, suiker en cacao in de keukenmachine en draai tot alles gemengd is. Voeg de boter toe en draai tot een kruimelig geheel. Voeg al draaiend het ei toe en draai tot een zacht deeg. Rol het deeg tussen twee grote vellen bakpapier tot het groot genoeg is om de bodem en wanden van een springvorm van 25 cm doorsnede te bekleden. Verwijder het bakpapier en bekleed de vorm met het deeg.
Zet de vorm met deeg 15 minuten in het vriesvak. Bekleed het deeg met aluminium
Bereidingswijze:
Doe voor de vulling de veenbessen of cranberry′s, de suiker, het sinaasappelraspsel en -sap in een pan en breng aan de kook op een hoog vuur. Laat 3 minuten koken. Draai het vuur lager en laat het mengsel onder af en toe omscheppen 15 tot 20 minuten sudderen tot het dikker wordt. Laat het mengsel daarna volledig afkoelen.
Doe voor de ganache de slagroom in een zware pan en breng aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer er de geraspte chocolade door; laat 3 minuten staan en klop dan met een garde tot het glad en glanzend is. Klop niet te lang. Schep de vulling in de deegschelp en strijk hem glad uit. Giet er de ganache over (let op dat de vorm niet te vol wordt) en strijk glad uit. Dek de taart af en zet 6 uur in de koelkast.
|
|
|